こんにちは社不のシェフです。
竹岡式ラーメンって知ってますか？
豚骨や鶏ガラなどの出汁を一切取らず、チャーシューの煮汁（醤油ダレ）をお湯で割った濃いスープのラーメンです。
玉ねぎのみじん切りもどっさり乗ってる。絶対うまいやろ。チャーシューが本体みたいなラーメンだな。

これを作りたいと思い立ってしまったが最後、24時間営業のスーパーに駆け込み肉を買っちまった。
さあこれが竹岡式ラーメンのメインだ！！

高けえ。角煮用のしかも国産肉やべえ。
こいつをいい感じの大きさに切って鍋に入れる！！今回片手鍋がちょうどいい。
そしてなんと醤油をお玉に並々4杯くらいの量、鍋にドボドボといれて火にかける。
まんま醤油で煮るって聞いた事ねえぞ。ちょっと水も入れた。お玉に2杯くらい。

ネギとかショウガとか入れない。醤油だけ。

もうすでにうまそうだ！！

様子を見ながら1時間くらい煮込んでいく。弱火で。落し蓋もしてます。肉がなみなみ浸かるほど醤油を入れてないので。

そして1時間後、、、マジでうまそうなチャーシューができた。チャーシューの塊が2本。テン上げだ！
粗熱は20分くらいでとれた。こいつを引き上げて煮汁（めっちゃラード浮いてる）とに分ける。
煮汁は醤油そのものてか煮詰まってそれよりしょっぱいのでチャーシューを付けたままにしておくとガチしょっぱくなる。
マジで気を付けた方がいい。

麵は市販の生めんをゆでる。ほんとは乾麵を使うらしいけどね。
あとは玉ねぎのみじん切りを多めに。玉ねぎ半分くらいを刻んでみずにさらしておく。辛いのきついから。
先に言うと水にさらしてもちょっと辛かった。これ以上辛かったらヤバかった。

あとメインのチャーシューね。薄めに切ったり、分厚くしたりお好みで用意する。夢みたいだ。

チャーシューの煮汁（がちしょっぱ煮詰まった醤油）をお玉でラードごとどんぶりに1杯。
お湯をお玉4杯くらい。欲張ってたれ多めにしたらしょっぱすぎて死んだので気を付けろ。後から足せるんだから。

美しく盛りつけて完成！

めっちゃうまい！肉を醤油で煮込むだけで変に薬味を入れなくてもうまい。
チャーシューがちょっとしょっぱい。麵と一緒に食べるとうんま。

てかチャーシューだけあぶって食べても超うまい。みんなも作ってみてくれよな。