皆さんこんにちは社不のシェフです。

サトイモのともあえってしってるか？
サトイモをすりつぶしたペーストでごろっとしたサトイモをあえた料理です。
大人の料理って感じ。うまそう。

じゃん、サトイモ。今回ピンポン玉より大きいサイズのが入ったのを買ってきました。食べ応えありそう。

包丁で皮をむいていく。ちょっと厚めに皮をむいた方がいい。
サトイモのぬるぬるは皮に使うとこにあるらしい。この料理はぬるぬるしてない方がいい。

色が悪くても大丈夫。今回、皮をむいた状態で400グラムの量のサトイモを使っているよ。

皮をむいたサトイモは、酢と米を加えた湯で4分ほどゆでる。これによりぬめりが落ちる。
酢は酸っぱくなんない程度に、米も一握りより少なくていい。


ゆで汁は捨て、
ゆでたサトイモは表面を水で洗い、ぬめりを取る。
そして鍋に戻し、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、さとう小さじ1、料理酒大さじ1を加え、
サトイモが4分の3くらい浸かる量の水を加えて15分ほど煮る。

似ている間にあえごろもの準備をしよう。
白ごま大さじ3をすり鉢でガッツリする。そして味噌を大さじ1加えてゴマと混ぜ合わせる。
味噌は赤みそ以外なら何でもいい。白みそでも麦みそでも。今回米こうじみそを使っているぞ。

サトイモが煮あがった！

煮あがったサトイモをいくつかとって、ゴマと味噌のすり鉢ですりつぶす。今回4個ぐらい使った。

ガッツリペーストになるように。
サトイモの煮汁も加えて伸ばす。入れすぎるとべちゃべちゃになるぞ。
そして潰していない残りのサトイモを投入し、和える。

完成！青のりをかけて食べるとうまいぞ。

うまい！煮汁の砂糖とみりんの甘さがいい仕事している。
サトイモの風味とゴマ味噌がなんというか、一体感があってうまい。

もっといっぱい作ってガッツリ食いたい。

サトイモのともあえ！渋い料理だけど一番サトイモが感じられる料理だと思うよ。
みんなも作ってみてくれよな！